繼中團餐飲公司2017年上半年總結大會(huì )圓滿(mǎn)落幕，各部門(mén)員工工作熱情持續高漲，為更好的服務(wù)廣大客戶(hù)，創(chuàng )新菜品。營(yíng)運部門(mén)成立菜品研發(fā)小組，由各個(gè)分店廚師組成，進(jìn)行分工分類(lèi)，設立猛虎隊，蒸鮮隊、熱火隊進(jìn)行現場(chǎng)PK.各分店人員熱情參與，創(chuàng )作熱情高漲。標注著(zhù)中團公司注重員工技能培訓，為員工成長(cháng)空間奠定更好的基石。

為進(jìn)一步加強菜肴制作規范，豐富食堂飯菜花色品種，增強客戶(hù)就餐滿(mǎn)意度，餐飲營(yíng)運中心決定成立菜品研發(fā)小組，狠抓研發(fā)創(chuàng )新，科學(xué)調整菜品結構。經(jīng)總公司總經(jīng)理辦公會(huì )議研究，同意營(yíng)運中心（營(yíng)運經(jīng)理顏木春負責）成立菜品研發(fā)小組，并按菜品研發(fā)實(shí)施細則進(jìn)行試運行。希望營(yíng)運部中心發(fā)揮技術(shù)骨干和集體優(yōu)勢，不斷改進(jìn)和研發(fā)新菜肴，以不斷豐富的新品種和新口味，進(jìn)一步提高我司食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量。

菜品研發(fā)小組主要職責

1.發(fā)揮技術(shù)骨干和集體優(yōu)勢，不斷改進(jìn)和研發(fā)新菜肴，促進(jìn)菜品翻新速度；

2.每周定期對各班組制定的菜譜進(jìn)行審核，對制作方式、方法、質(zhì)量、要求、色香味形和配比提出指導意見(jiàn)；

3.對各班組生產(chǎn)制作的菜肴進(jìn)行評比和考核，提出獎懲意見(jiàn)，由中心實(shí)施獎懲；

4.定期進(jìn)行市場(chǎng)調研，了解菜點(diǎn)新趨勢，定期組織廚師外出參觀(guān)學(xué)習，開(kāi)闊廚師眼界，更新廚師理念，做好總結材料；

5.組織開(kāi)展技術(shù)交流，提高廚師創(chuàng )新意識和技術(shù)素質(zhì)；

6.每月召開(kāi)一次專(zhuān)題會(huì )，交流研發(fā)新品，小組每月推出不少于5道新菜肴、點(diǎn)心（每人每月推出不少于1道新菜肴、點(diǎn)心）；

7.建立營(yíng)運中心菜單庫，整理并規范菜肴結構，跟蹤菜點(diǎn)質(zhì)量（每月進(jìn)行一次檢查，并出具質(zhì)量報告）。